通常の素麺の約半分の細さに仕上げた上質な手延べ素麺です。
1年寝かせ熟成させた蔵出し2年物。古物（ひねもの）と呼ばれます。
「さらり」としたのど越しと、手延べならではのコシの強さもお楽しみ頂ける麺に仕上げております。

製麺時にはイタリアから直輸入したエキストラバージンのオリーブオイルを使用しております。
60ｇの麺が2束入った袋入り商品です。

リニューアル前は「きさらぎ」という名称で販売しておりました。
実際にお召し上がりになった時の食感を名付けています。