『素麺専門店』。素麺の新しい食べ方を提案し、四季を通じてもっとカジュアルに素麺を食べてもらいたい。主役である素麺のおいしさを引き立てるスープや、素麺そのものの味・食感をより楽しむための新たな魅力を発見するお店です。