sumenメニュー
定番メニュー
1.つゆを選びます
海老塩金つゆ
いりこと干しエビの出汁に梅酢を加えて、さっぱりと仕上げた上品な味わいの塩つゆ。

温 おぼろ
やっこねぎ/おぼろ/柚子皮/七味
コクのある合わせ出汁が染みる、国産柚子とおぼろを添えたほっとする味。

冷 バジル
バジル/バジルオイル/赤柚子胡椒/かぼす果汁
フレッシュなバジルオイルと かぼすが食欲を誘う、 さっぱりとした味。
本格黒つゆ
干し椎茸と鰹の出汁を効かせた風味豊かな味わい、素材の味と旨味が楽しめるベーシックな黒つゆ。

温 おぼろ
やっこねぎ/おぼろ/七味
おぼろ昆布が旨味を引き立てる、合わせ出汁割りの定番にゅうめん。

温/冷 とろろ
大和芋/山葵/青のり
粘りの強い大和芋を贅沢にたっぷりと乗せ、 国産青のりと山葵を添えて。

冷 ネギ
やっこねぎ/生姜
つゆの旨味をシンプルに味わう、ネギと生姜を乗せた定番の味。
たっぷり胡桃白つゆ
黒つゆをベースにたっぷりの胡桃を加え、隠し味の白味噌でまろやかに仕上げた胡桃つゆ。

温/冷 くるみ
胡桃/白ねぎ/みつば/山椒/黒酢/ラー油/ごま
胡桃の味わいが特徴のつゆに、和歌山県産山椒を効かせた中華風仕立て。
2.素麺を選びます

つるり
エキストラバージンオリーブオイルを使用し、1年以上熟成させた [古物]の手延べ素麺。

さらり
エキストラバージンオリーブオイルを使用し、通常の素麺と比べ1/2近くの細さまで延ばした手延べ素麺。
サイドメニュー

奈良 茶飯いなり
いなり揚げ/ほうじ茶酢飯/ごま/味付け椎茸/柚子皮/奈良漬け/奈良県産ひのひかり
奈良県産ほうじ茶で炊き上げた酢飯に、食感のアクセントとして奈良漬けを混ぜ込んだ当店オリジナルいなり。

チーズいなり
いなり揚げ/ほうじ茶酢飯 /ごま/味付け椎茸/柚子皮/奈良漬け/奈良県産ひのひかり・パルミジャーノレジャーノ/はちみつ/ブラックペッパー
てのべたかだやの定番いなりに、 パルミジャーノレジャーノを乗せた甘じょッぱいアレンジメニュー。

本山葵いなり
いなり揚げ/ほうじ茶酢飯 /ごま/味付け椎茸/柚子皮/奈良漬け/奈良県産ひのひかり/本山葵
安曇野の本山葵がマリアージュする、大人の茶飯いなり。
スイーツメニュー









ドリンクメニュー
コーヒー
カフェラテ
カプチーノ
[紅茶]オリジナルブレンド
[紅茶]フレーバーティー
アールグレイティー
100%ストレート生絞りみかんジュース
りんごジュース
吉野の梅スカッシュ
木苺のピンク柚子茶
ピンク柚子エード
お濃茶ラテ
檸檬草のジンジャーエール
